Piratas del Bascook

“Quince hombres sobre el cofre del muerto. Ron, ron, ron, la botella de ron. La bebida y el diablo hicieron el resto. Ron, ron, ron, la botella de ron.” Así cantaban los temibles piratas de la genial novela La Isla del Tesoro, de Robert Louis Stevenson.

La literatura y el cine nos han mostrado en numerosas ocasiones la devoción de piratas y lobos de mar hacia este licor. No en vano los corsarios fueron los pioneros, allá por el siglo XVI, en llevar a las Antillas la “tafia”, fuerte y brutal predecesor del ron que les alegraba y reponía de sus fatigas.

Desde aquel almíbar pegajoso que entonaba a los piratas hasta los rones que podemos degustar hoy en día han pasado muchos años y se han llevado a cabo muchas mejoras en las forma de obtención de este aguardiente, fruto de la fermentación de la caña de azúcar, la melaza o la miel pura.

En Bascook piratas, bucaneros, “lobos de mar” y amantes del ron en general contáis con 30 variedades de ron. Con tanto donde elegir es fácil acertar, pero... “Si el cliente tiene especial predilección por un ron con el que no contamos en un determinado momento, lo encargamos para que pueda disfrutarlo la próxima vez que nos visite. Algo así como un servicio a la carta”, interesante información que nos ofrecen desde Bascook mientras observamos las botellas perfectamente alineadas tras la barra.

A simple vista los rones se diferencian por el color, que determina la edad del líquido que contiene la botella. Desde rones transparentes (ron blanco) hasta los de color muy oscuro (ron negro) pasando por todas las tonalidades de ámbar (ron oscuro). El ron blanco se obtiene tras un corto periodo de envejecimiento, que le proporciona un sabor neutro. Por ello, es el más recomendable para la preparación de cócteles como el popular mojito o el clásico daiquiri.

El oscuro, también conocido como “gold” o “ambré”, tiene un sabor más intenso, fruto de un mayor periodo de envejecimiento. En ocasiones se le agrega caramelo para acentuar su color y atractivo. Cacique Añejo o Pampero Aniversario pertenecen a esta categoría.

Finalmente el ron negro o “black/dark” es pesado, con mucho cuerpo y fuerte sabor a melaza. El color oscuro se debe a la adición de colorantes para fortalecer el color ámbar que adquiere en las barricas de envejecimiento. Jamaica y Barbados son sus principales productores. Es el caso de Mount Gay, ron producido desde 1703 en la destilería más antigua del mundo y disponible para quienes deseen disfrutar de una tranquila sobremesa en Bascook.

¿Solo o en compañía?

“En general, en los países de origen (Cuba, Venezuela, República Dominicana, Jamaica, Guatemala...) son más dados a consumirlo solo, mientras que aquí tendemos a acompañarlo de algún refresco, casi siempre de cola”, señalan unas manos expertas al tiempo que añaden hielo a un perfecto ron cola en Bascook.

Pero las posibilidades de combinación de este licor son enormes. El ron armoniza, además de con refrescos de cola, con zumos, tónicas, agua con gas... Y, por supuesto, hay rones que merecen ser disfrutados en solitario para apreciar todos los matices que nos ofrecen. “El Ocumare, proceden- te de la amazonía venezolana, por ejemplo, o el guatemalteco Zucapa, que sigue un proceso de fermentación similar al del whisky”, nos incita una mano al tiempo que nos muestra las elegantes botellas en la vitrina.