platos
MAKI DE GILDA con capuchino de bacalao y mermelada de aceituna negra
22.50 €
Burrata con manzana asada, falso chucrut de lombarda, garbanzos crocantes y canónigos
22.00 €
Brioche Mex de tartar de atún, guacamole, totopos y mojo de aji rojo
22.50 €
Huevos ECO, parmentier de idiazabal, hongos confitados y trigueros
22.00 €
Wok de verduras con salsa de yogurt y açai con proteína verde marinada en casa
20.00 €
Ramen de carbonara, guancale tostado, crema de yema y lascas de parmesano
24.00 €
Cameroni, tomate cherry confitado, romesco de espinacas ,nueces y ricotta
20.00 €
Arroz al horno con edamames, confit de pato y queso de cabra
26.00 €
Gyozas de cordero tikka masala, cuscús en agua de coco y cacahuetes tostados
24.00 €
Vieiras doradas con mole, mini mazorcas y láminas de piparra
26.00 €
Pescado del día a la brasa con crema de calabaza y miso
26.00 €
Bacalao confitado con piperrada y pil-pil de cebolla de Zalla
26.00 €
Secreto ibérico, papada, chutney de mango y mahonesa de tajín
24.00 €
Tako de buey a la brasa con gajos de patata fritos en aceite de pimiento de leña ,toffee de Izadi y mahonesa ahumada
30.00 €
Canelón de pulled pork, bechamel de barbacoa y piña crunchy
24.00 €
