platos
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Maki de gilda con capuchino de bacalao y mermelada de aceituna negra
20.50 €
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Burrata con corazón de pesto, tartar de tomate seco, anchoas y gazpacho
22.00 €
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Brioche Mex de pulpo roca, guacamole, totopos y mojo de aji rojo
22.50 €
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Nigiri Crispy con Carpaccio de Cigala, ajos tiernos y Pan-ko Camarones
22.50 €
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Huevos ECO, parmentier de idiazabal, hongos confitados y trigueros
22.00 €
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Verduras parrilla, tofu panko organic, curry de cacahuete y chips de tierra
20.00 €
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Ramen de Zurrukutuna, huevo con lascas de bacalao, centollo y migas de bizkaina
24.00 €
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Rigatoni, wok de espinacas, carbonara de gorgonzola y cecina
20.00 €
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Arroz al horno de pato, boletus y teriyaki de alcachofas con jamón
26.00 €
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Gyozas de txipiron con tallarines vegetales, toffe de pochas y crujiente de txerri
24.00 €
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Vieiras doradas y carabinero con rojiblanco de coliflor y torreznos adobados
26.00 €
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Fish del día and chips con toque de brasa y tártara de huevas de tobiko
26.00 €
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Bacalao adobado en miso de txoricero, pil-pil de calabaza y ajoarriero de sepia
26.00 €
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Smash Bao de secreto, papada, morbier y chutney de higos secos y cilantro
24.00 €
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Tako de Txuleta a la brasa con patata panadera confitada
30.00 €
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Canelón de pollo gratinado y foie, bechamel de maíz y kikos de Ras el Hanut
22.00 €
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